（一）春三七和冬三七

春三七和冬三七是三七最基本的品级划分，，，，，春三七品质优良，，，，，冬三七则仅能知足基本的药用品质。。历史上，，，，，春三七和冬三七既体现三七的质量，，，，，也体现三七的采收季节。。昔人在收罗、应用自然中药材的历程中发明，，，，，以根和根茎入药的药材一样平常在早春或深秋季节采收为宜，，，，，由于此时植物生长缓慢，，，，，地上部分尚未萌发或已枯萎，，，，，根或根茎中贮藏的种种营养物质最富厚，，，，，药效好。。凭证三七的生长纪律，，，，，在每年早春时节三七地上部分的茎叶已经朽迈枯黄，，，，，新芽已经形成但尚未出芽前收罗，，，，，妥善加工后获得的三七身圆肥滑、形状饱满、无显着凹纹、体坚实，，，，，断面菊花芯显着，，，，，无裂隙，，，，，呈墨绿色，，，，，为春三七，，，，，是三七中的上品；；；；；在每年的冬季，，，，，三七种子成熟采收后，，，，，再采挖加工获得的三七制品，，，，，形状于瘪，，，，，外皮皱纹拉槽显着，，，，，体轻质泡，，，，，断面有裂隙，，，，，为冬三七，，，，，品质相对较差。。

随着需求量增大，，，，，野生三七资源逐步枯竭，，，，，三七人工莳植渐陋习模。。从野生收罗到人工驯化莳植，，，，，再到大规模集中人工莳植，，，，，履历了漫长的历史时间，，，，，莳植手艺爆发了多次革命性的转变，，，，，春三七和冬三七的界说也随着莳植手艺的转变而爆发了重大的转变。。在目今的莳植制度下，，，，，采挖三七的时间从夏历秋分节令(公历9月尾)后最先，，，，，一直一连到次年的立春节令(公历2月初)前后竣事，，，，，在采挖时间上没有显着的时间阻遏。。现在，，，，，春三七的看法有两层意思指昔时7月~8月摘除花蕾,10月以后采挖加工获得的三七头子制品；；；；；二是指不管什么时间采挖，，，，，但由于莳植加工手艺优良，，，，，获得的三七头子制品，，，，，具观形状、断面等肉眼可见的形态切合古板春三七指标的三七。。同样，，，，，冬三七的看法也有两层意思：一是指昔时不摘除花蕾,11月至12月采收种子后，，，，，于12月至次年2月采挖加工获得的三七头子制品；；；；；二是指由于生病、天灾等种种缘故原由提前采挖的三七，，，，，或采挖时操作不当破损的三七，，，，， 或加工时处置惩罚不当等缘故原由导致最终获得的三七头子制品，，，，，其外观、断面等肉眼可见的外观形态不切合古板春三七指标的三七。。

（二）三七的规格品级

从植物形态学的角度来说，，，，，三七的地下部分由根茎、主根、支根、须根4个部分组成，，，，，这4个部分对应于三七制品的4种规格，，，，，即：根茎加工干燥后获得的制品是剪口(羊肠头)；；；；；主根加工干燥后获得的制品是差别等的三七头子，，，，，按每市斤(500克) 三七头子的个数为标准，，，，，将三七头子划分成差别的品级，，，，，现在常用的品级有10头、20头、30头、40头、60头、80头、120头、160头、无数头等9 个；；；；；粗支根加工干燥后获得的制品有筋条和大根两个品级；；；；；细支根和须根加工干燥后的制品是毛根。。

剪口、筋条、大根、毛根不分春冬品质。。

（三）戴帽七

戴帽七是指没有疏散剪口和头子的三七，，，，，这种形式的三七在上世纪90年月最先泛起，，，，，其初志是用低层次的三七冒充高等次的三七。。种种标准都没有戴帽七这个规格。。这种三七在加工干燥历程中，，，，，不将根茎(剪口) 和主根疏散，，，，，甚至将部分粗支根也保保存三七头子上，，，，，干燥到三七最先发软后，，，，，用橡皮筋将根茎和部分粗支根牢牢的捆绑到三七主根上，，，，，然后继续干燥到干透，，，，，最后吊销橡皮筋。。通过这样的加工要领，，，，，剪口和大根都酿成了三七头子的一部分，，，，，低品级的三七就酿成磷七品级的三七，，，，，一样平常20头的戴帽七，，，，，去除剪口和大根后，，，，，只能获得40头~60头的三七滑头子。。